Les tomes pous
 Dany Santacroce et Helmut Zeidler
La ferme "Les Tomes Pous" se trouve face au Mont Ventoux, à 1000 m d'altitude. A l'écart du village, nous partageons la montagne avec le troupeau de chèvres laitières, les ânes, les cochons, et la basse-cour.
Depuis plus de 20 ans, nous vivons au rythme de la nature, en respectant sa fragilité et en préservant ses richesses. Les chèvres nous donnent le lait que nous transformons en fromage, l'énergie solaire nous apporte chaleur et électricité, et la pluie fournit l'eau indispensable à toute activité humaine. Les enfants partageront notre expérience de la vie et, en contact direct avec les animaux, participeront aux travaux de la ferme. Cinq sens partent à la découverte d'un terroir.
La vie de la chèvre et du troupeau
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A découvrir
* Physiologie de l'animal
* Alimentation variant selon les saisons
* Choix d'un élevage extensif ou intensif : comparaison, avantages, contraintes
* Race, rusticité, harmonie entre la race et le style d'élevage choisi
* Vie du troupeau en tant qu'entité: la "mémoire collective" des bêtes
* Bâtiments et structure de la ferme |
Les moyens
* Identifier à l'odeur les différents bâtiments
* Observer et toucher un animal
* Suivre le parcours du troupeau
* Observer des plants qui nourrissent le troupeau
* Sentir les plantes aromatiques à l'état naturel
* Ramasser des végétaux en vue d'exécuter un tissage naturel
* Dessiner et repérer les bâtiments de la ferme |
Le cycle du lait
A découvrir
* Le cycle de la transformation "de la pâture au lait"
* Technique de la traite
* Paramètres de transformation du lait en fromage (température, emprésurage, mesures d'acidité, interaction entre présure et acidité, temps de caillage, structure du caillé)
* Processus d'affinage
* Incidents de fabrication, les moisissures, les bactéries
* Usage du résidu de la fromagerie : le petit lait est distribué aux cochons et aux poules
Les moyens
* Préparer un caillé
* Fabriquer le fromage selon des techniques différentes (caillé lactique et caillé doux)
* Déguster de manière comparative, éducation au goût
* Découvrir les recettes du fromage, usage en cuisine
Intégration des ressources naturelles dans la vie de la ferme
A découvrir
* Le cycle du petit lait
* Récupération du refus des chèvres pour nourrir les ânes en hiver
* Les ânes permettent de débroussailler autour de la ferme
* Récupération des eaux pluviales dans les citernes
* Utilisation du soleil pour l'électricité et le chauffage de l'eau
Moyens
* Observer un pré sauvage et un pré entretenu par les ânes
* Constater l'importance du système de captage de l'eau
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Une énergie renouvelable : le soleil
A découvrir
* Production d'électricité par panneaux photo-voltaïques
* Production d'eau chaude
* Observation d'un cuiseur solaire
Moyens
* Utiliser des jouets solaires expérimentaux
* Observer et visiter l'installation électrique
* Fabriquer un four solaire |
Lecture de l'environnement
A découvrir
* Situation de la ferme
* Implantation du hameau (contexte social)
* Contexte géologique et historico-géographique
Moyens
* Percevoir la ferme par le dessin
* Utiliser des photos aériennes
* Repérer sur le plan cadastral
* Rechercher des fossiles
* Construire un lithophone |
Les possibilités du site
- Aire de pique-nique ombragée
- Goûter à la ferme
- Randonnées
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Les possibilités aux alentours
- Gîte à 2 km (capacité de 18 personnes) agréé "Jeunesse et Sports"
- Escalade, canyoning avec guide diplômé
- Un des plus beaux villages de France à 10 km : Montbrun les Bains
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La Ferme LES TOMES POUS
Helmut Zeidler et Dany Santacroce
Vergol - 26570 Montbrun les Bains
Tél/Fax : 04 75 28 81 11 courriel: tomespous@yahoo.fr |
